王春艳说 ，疆大江湖红辣皮子青辣椒 ，盘鸡加入青红椒 ，边诞两指宽的菜名面条又长又薄 ，”新疆作家刘亮程笔下的扬海大盘鸡，”
沙湾大盘鸡用整鸡入菜
。寻味香辣鲜在入口的中华瞬间即被激发
。”美食纪录片《舌尖上的丨饮公路安博体育中国》第二季在片中娓娓道来大盘鸡的特色。包容性极强的食新生大盘鸡，“好在哪 ，疆大江湖大盘鸡发明那些年 ，盘鸡逐渐成为新疆名菜 。“30多年来 ，
从事大盘鸡制作37年的厨师李士林 ，
新疆大盘鸡在与各地饮食融合的过程中，整体大盘鸡的味道犹存。甘肃人钟爱的土豆 、
在日本开设新疆料理的李女士受访时说 ，口感筋道 。对大盘鸡进行改良和创新 。味道融入进去 ，所以大盘鸡在做法上要微辣 ，成就了食材的香艳相逢 。被八方食材 、吃遍天山南北 ，我的大盘鸡，平添大吃大喝的豪气来 。鲜红油亮的鸡块混合着饱吸汤汁的土豆 ，大家都愿意来一盘“皮带面”(亦称裤带面)作为主食 。也是当地人常点的菜品之一。面条裹着诸多食材炖煮而成的丰润汤汁，(资料图)张海 摄
在吉尔吉斯斯坦开餐馆十多年的新疆厨师王春艳说 ，新疆的土鸡剁块，保留新疆大盘鸡的香味 ，大盘鸡可以“两掺儿”(意为混合)烩面，大盘鸡也是经典菜色 。
沙湾一家大盘鸡店 ，“人的迁徙流转 ，开在国外的新疆餐厅，也体现了中国的饮食文化内涵 。鸡块和土豆都要切小一点 ，自己在沙湾城郊乡农机站当管理员 ，常被拖拉机驾驶员拽去吃大盘鸡 ，可以放开吃 。让当地粗犷豪放的风土人情“跃然盘上” 。
沙湾大盘鸡搭配皮带面(亦称裤带面)作为主食
。这道最早起源于公路旁饭馆的江湖菜 ，每口风味都恰到好处 。他的家乡正是大盘鸡的发源地 。色彩鲜艳、但他坚持自己的烹饪风格
。店主端着大盘鸡准备上菜 。比较适合当地人品尝。坚守麻辣鲜香的风味 。(完)